еда

Книга написана на основе обобщения патентной литературы США для специалистов мясной промышленности. Дана подробная информация о производстве колбасных изделий. Систематизирован материал по технике и технологии производства колбасных изделий. Описаны различные добавки, обеспечивающие образование цвета, вкуса и аромата мясопродуктам.

Готовить быстро и при этом вкусно - мечта любой хозяйки. Оказывается, что эта мечта вполне осуществима. Ведь сегодня арсенал кухонной утвари немыслим без таких удобных и необходимых вещей, как микроволновая печь, пароварка, фритюрница, ростер, гриль, блендер, миксер. В этих книгах приводятся всевозможные рецепты и способы приготовления различных блюд, способы это сделать быстро, сохранить качество продукта и его витаминные свойства. Обладая данными знаниями Вы сможете полностью окунуться в мир кулинарии, набраться опыта, либо прослыть докой в данной области.

В этом сборнике представлена кухня ближневосточная, многие из этих стран были республиками в СССР. Конечно, охватить все блюда я не в состоянии. Буду рад обсудить с вами интересные рецепты. Приятного аппетита!

Фава из бобов и чечевицы, овощная шакшука, традициооные чечевичные котлетки, курица по-черкесски, пикантная турецкая аджика мухаммара, суп с фрикадельками сулу кёфте, куриный донер в лаваше, адана кебаб по-домашнему, манты, фаршированный перец бибер долмасы, домашняя лапша, тающая во рту пахлава, печенье "Шекерпаре", лукум, марашское мороженое "Дондурма", освежающий лимонад и терпкий кофе по-турецки - лучшие рецепты потрясающих блюд турецкой кухни, классические угощения и их оригинальные современные интерпретации.

Здоровое и правильное питание - важная составляющая эффективной и успешной жизни. В этой книге собраны легкие вкусные полезные сбалансированные рецепты блюд из доступных и любимых всеми растительных продуктов, наполненных энергией для счастливой и светлой жизни.

Откройте для себя мир традиционной тайской кухни! Красная паста карри и сладкий соус чили, пряный свиной суп со шпинатом, салат с манго и морковью или экзотический салат из стеклянной лапши, жареные спринг-роллы, пикантные тосты со свининой, традиционный омлет по-тайски, жареные куриные крылышки, острая свинина с чесноком, изысканный кокосовый рис, яичная лапша с креветками, рыба в красном соусе, нежные оладьи с кокосом и бананом, арахисовое печенье, мороженое-ролл - лучшие рецепты потрясающих блюд тайской кухни, классические угощения и их оригинальные современные интерпретации.

Книги из популярной серии "Готовят все!" помогут вам разобраться в тонкостях кулинарной науки, а также удивить своих близких головокружительными блюдами. Вас не покинет ощущение, что на кухне вам помогает опытный повар. А результаты превзойдут все ваши ожидания!

Содержатся характеристики и основные требования к сырью и материалам, используемым в производстве колбас, продуктов из свинины, оленины, конины и говядины. Описаны процессы технологии, применяемое оборудование, технологические схемы получения мясопродуктов, в том числе новые.

Типичная ситуация: к вам неожиданно приходят гости, а угостить их нечем. Проблема, ведь нужно приготовить что-нибудь вкусное (а это немало времени) и уделить внимание гостям, что тоже очень важно. Эта книга поможет справиться с такой нелегкой задачей. Завтрак занимает особое место в рационе человека, но часто мы не успеваем поесть утром. Автор представляет самые простые и экономные по времени рецепты блюд на каждый день, которые послужат не только закусками, но вкусным и питательным завтраком.

«Завтрак съешь сам», – гласит начало известной народной мудрости. Это свидетельствует о том, что вкусный и питательный завтрак является залогом удачного дня. С помощью этой книги вы сможете приготовить для себя и своей семьи вкусные и полезные завтраки. Каждый день года вы сможете радовать своих близких удивительными рецептами, на приготовление которых не понадобится много времени, ведь в книге целых 365 рецептов самых разнообразных блюд. Всего полчаса, потраченные на приготовление завтрака, с лихвой окупятся хорошим настроением на весь день. Каши, горячие бутерброды, молочные супы, яичницы – каждый найдет рецепт своего любимого блюда.

Откройте для себя мир традиционной итальянской кухни! Пикантные пиццы с разнообразными соусами, всевозможные виды пасты, классические равиоли и аппетитные фриттаты, салаты и закуски с потрясающими сырами, нежнейшие канолли и изысканные шоколадные бискотти - лучшие рецепты потрясающих блюд итальянской кухни, классические угощения и их оригинальные современные интерпретации.

С большим удовольствием представляем вам эту книгу рецептов закруток на зиму. Здесь мы собрали лучшие и проверенные временем рецепты, которые помогут вам наслаждаться вкусами лета и осени даже в самые холодные зимние месяцы.

Когда мы взрослеем, меняется наше отношение ко многим вещам, и завтраки не исключение. Теперь мы осознаем пользу каши, нежно любим творог и кабачки, потому что у нас есть идеальный рецепт кабачковой запеканки от Олеси Куприн. В своей новой книге она делится авторскими рецептами завтраков, которые гарантировано сделают ваше утро ярким, вкусным и позитивным. Яйца, творог, овощи, хлеб и блины — здесь вы найдете более 50 быстрых и простых рецептов из доступных продуктов. Готовьте и живите ярко, ведь быть взрослым не означает, что нельзя получать удовольствие от завтрака.

Диагноз «анемия», или «малокровие», врачи, к сожалению, ставят нередко. Конечно, медики могут оказать ощутимую помощь, но многое больные способны сделать сами для облегчения своего состояния. Прежде всего в силах каждого человека пересмотреть свой рацион. Начните питаться правильно — и результаты анализов крови обязательно улучшатся, а сил у вас станет больше.

Каждой из нас хочется порадовать своих близких вкусной домашней едой, но подолгу стоять у плиты просто невозможно. Именно в такой ситуации отличными помощниками становятся электроприборы, которые позволяют быстро приготовить любое блюдо. В нашей книге вы найдете описание самых распространенных электроприборов, возможности их использования, а также рецепты, которые, безусловно, станут вашими фирменными блюдами.

Приведены требования к сырью и материалам. Рассмотрен вопрос максимального использования сырья на пищевые цели. Даны схемы разделки, обвалки и сортировки мяса. Изложены технологические приемы и методы изготовления колбасных изделий. Обращено внимание на автоматизацию и механизацию производственных процессов. Описано основное оборудование.

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты вложения сырья.

Монография посвящена разработке теоретических и практических вопросов персонифицированного питания. Рассмотрены вопросы проектирования персонифицированных рационов питания с учетом объективных и субъективных факторов. Объективные факторы, влияющие на формирование рациона, рассмотрены с позиций нутригеномики.

Перед вами краткое руководство по преображению своего тела, достижению стройности, красоты и здоровья, основанное на материалах трилогии: «Худеем с удовольствием! Любимые упражнения. Мои рецепты стройности. Мое прекрасное тело». В этой книге приводятся любимые рецепты автора, позволяющие похудеть без вреда для здоровья.

Откройте для себя основные принципы оптимальной нутрициологии, изучите роль углеводов, белков и жиров в организме, их влияние на метаболизм и здоровье. Узнайте о важности витаминов и минералов, а также о необходимости их употребления для поддержания здорового функционирования организма.