профессия

В учебнике рассмотрены научно-теоретические основы технологии продукции общественного питания: общие представления об организации производства продукции общественного питания, критерии качества продукции, роль воды и пищевых веществ в формировании качества кулинарной продукции.

В книге даны общие сведения о зданиях и их частях, описаны основные виды сельскохозяйственных построек и их конструктивные особенности. Описаны приемы выполнения плотничных и столярных работ по обработке древесины, заготовке деревянных конструкций и столярных изделий в мастерских и на стройдворах, а также по их сборке и установке на объектах строительства.

Рассмотрены основные факторы, определяющие конструкцию источника питания сварочной дуги. Приведены вольт-амперные характеристики дуги при сварке W-Аl в Аr. Проанализированы энергетические характеристики трехфазной сварочной дуги. Освещены вопросы влияния формы переменного тока на параметры и стабильность дуги при смене полярности. Рассмотрена тема промышленного освоения источников питания однофазной и трехфазной дуги.

Изложены широко применяемые в промышленности разрушающие и неразрушающие методы обнаружения и идентификации дефектов (внутренних и поверхностных); приведены сведения об оборудовании и аппаратуре, организации технического контроля на производстве; описаны дефекты сварных швов и соединений. Второе издание (1-е в 1981 г.) дополнено сведениями о новом оборудовании и современной технологии контроля качества сварочных работ.

Книга написана на основе обобщения патентной литературы США для специалистов мясной промышленности. Дана подробная информация о производстве колбасных изделий. Систематизирован материал по технике и технологии производства колбасных изделий. Описаны различные добавки, обеспечивающие образование цвета, вкуса и аромата мясопродуктам.

В книге приведены конструктивные решения и технология изготовления изделий из древесины (мебели, панелей, лестниц, дверных и оконных блоков) в домашних условиях с использованием традиционных и современных материалов, которые можно найти в розничной торговле: лесные материалы хвойных и лиственных пород, древесно-стружечные и твердые древесно-волокнистые плиты, отделочные (лаки, эмали) и облицовочные (шпои, пластики, кожзаменители и др.) материалы, зеркала и стекло, мебельная фурнитура.

В книге изложены основные сведения по технологии изготовления поковок свободной ковкой вручную, под молотами и прессами, работа основного и вспомогательного оборудования кузнечно-прессовых цехов, показаны пути механизации трудоемких работ. Книга содержит краткие сведения об исходных материалах; примеры выбора и расчета заготовок для ковки, назначения припусков и допусков на поковки; правила техники безопасности.

Содержатся характеристики и основные требования к сырью и материалам, используемым в производстве колбас, продуктов из свинины, оленины, конины и говядины. Описаны процессы технологии, применяемое оборудование, технологические схемы получения мясопродуктов, в том числе новые.

Знаменитый писатель, профессор нескольких университетов, автор романов-бестселлеров Умберто Эко (1932-2016) в этой книге обращается к своей самой любимой аудитории – к преподавателям и студентам. Все, что требуется знать научному работнику, особенно когда он берется за диплом, диссертацию или одну из первых научных статей, изложено с умом и тактом, с художественной выразительностью и великолепной техничностью. Любой научный руководитель, дав эту книгу дипломнику или аспиранту, избавится от хлопот.

Рассмотрены устройства систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха. Даны характеристики приборов, используемых в этих системах, методы определения теплопотерь через ограждающие конструкции зданий, санитарно-гигиенические требования к воздуху жилых и административно-общественных помещений. Освещены вопросы повышения эффективности использования вторичных энергоресурсов.

Изложены основы методов контроля и регулирования основных технологических параметров в инженерных системах и очистных сооружениях; рассмотрены принципы действия и конструкции контрольно-измерительных приборов и автоматических регуляторов, управляющих устройств, широко применяемых при автоматизации систем водоснабжения и водоотведения, а также измерения основных технологических величин.

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях общественного питания, рассматривается необходимость использования физико-химических показателей, приведены методики определения полноты вложения сырья.

В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий, а также требования к качеству и условиям хранения.

Изложены истоки формирования и развития судебной экспертизы, основные теоретические понятия. Рассмотрены вопросы формирования теории идентификации и диагностики в судебной экспертизе, современная классификация судебных экспертиз и перспективы их развития, субъекты судебно-экспертной деятельности и ее правовое обеспечение.

В фокусе внимания автора – удивительная жизнь и судьба гипнотизера мирового класса Геннадия Гончарова. «В настоящее время я, как руководитель Московской школы гипноза, вижу свою миссию в том, чтобы обучать людей самогипнозу и саморегуляции, раскрывать резервные возможности человеческого организма на пути к самосовершенствованию.

Изложены основы теории обработки металлов давлением, даны сведения о технологии изготовления поковок вручную, на молотах и прессах, устройстве и работе основного и вспомогательного оборудования кузнечно-прессовых цехов, механизации трудоемких работ и правилах безопасности труда.

Дерево - идеальный материал для домашнего мастера. В настоящее время интерес к различным работам по дереву, как-то: резьба, мозаика, столярные, плотничные и токарные работы, не снижается. В книге вы познакомитесь с материалами, инструментами и технологией изготовления конкретных столярных и токарных изделий, что поможет вам самостоятельно овладеть навыками вышеуказанных работ.

Представлены сведения о материалах, применяемых в авиационном двигателестроении, краткие данные о физической сущности пластической деформации, основном оборудовании цехов кузнечно—штамповочного производства, используемой оснастке, нагревательных устройствах и режимах ковки и штамповки, а также контроля температур при нагреве металла.

В книге приводятся сведения о материалах, применяемых при медницко-жестяницких работах. Описаны инструмент, приспособления и оборудование рабочих мест, а также основные операции и технологические приемы работ, используемых при ремонте сельхозтехники. Большое внимание уделено пайке, которая широко применяется при изготовлении и ремонте деталей. Книга предназначается в качестве пособия для подготовки и повышения квалификации рабочих ремонтных мастерских.

В этой книге доступным языком рассказывается о происхождении домашних кур, их биологических особенностях, наиболее распространенных болезнях, методах их лечения и профилактики. Вы познакомитесь с многообразием видов и пород домашних кур, получите практические рекомендации по разведению и содержанию кур мясного и яичного направлений продуктивности.