А.В. Павлов. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Издательство: Гидрометеоиздат
Год: 1998
Cтраниц: 300
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (10,8 МБ):