Н.Г. Кульнева. Общие принципы обработки пищевого сырья

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». Даны сведения об основных закономерностях переработки пищевого сырья, химическом составе и свойствах основного растительного сырья, технологических приемах его переработки. Предназначено для формирования и закрепления профессиональных компетенций обучающихся. Может быть использовано при подготовке бакалавров направления 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», специализирующихся в области пищевого машиностроения.

Издательство: Троицкий мост
Год: 2019
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (15,5 МБ):