Мила Холоша. Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат

Ключ к успеху ресторана – взаимопонимание и взаимодействие собственника, управляющего и шеф-повара. В книге выделены прикладные типы собственников и сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и их совместимость с точки зрения результатов совместной работы.

Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них. Разбор кейсов и чек-листы закрепляют материал книги.

Издательство: Издательские решения
Год: 2018
Страниц: 286
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (10,6 МБ):